L’Héritage d’une Boisson Artisanale à Travers les Générations

En tant que restaurateur lyonnais, j’ai toujours eu un faible pour les histoires uniques et les produits authentiques. C’est pourquoi, lorsque j’ai découvert Autobrasseur, une entreprise centenaire spécialisée dans les préparations de boissons maison, j’ai immédiatement été fasciné par son histoire riche et son engagement envers les méthodes traditionnelles.

L’Origine de l’Autobrasseur

Fondée en 1920 par Ludovic Willay, un pharmacien visionnaire à Lens, Autobrasseur a débuté comme une simple préparation de boisson ménagère. À base d’orge, de chicorée, de houblon en cônes, de coriandre et de baies de genièvre, cette boisson n’était pas seulement rafraîchissante, mais également fortifiante, une qualité très appréciée pendant les moissons.

Une Fabrication Authentique et Respectueuse des Traditions

Lors d’une visite à l’atelier d’Autobrasseur, j’ai été particulièrement impressionné par le maintien des techniques traditionnelles de fabrication. Les machines d’époque, résistantes au temps, sont toujours en fonctionnement, et certaines étapes de production se font encore manuellement, témoignant d’un savoir-faire presque oublié.

Ce qui m’a le plus touché chez Autobrasseur, c’est la transmission du savoir et de la passion à travers les générations. Aujourd’hui, Paul Lamendin, petit-neveu de l’actuel gérant, est en train de reprendre les rênes, prêt à insuffler une nouvelle énergie tout en préservant l’authenticité de la marque.

Inspiré par cette histoire, j’ai décidé d’intégrer Autobrasseur dans mon restaurant. Les clients sont curieux et enchantés de découvrir cette boisson unique, chargée d’histoire et de tradition. Chaque gorgée sert non seulement de rafraîchissement mais aussi de lien avec un passé artisanal riche.

Recette de Boisson Inspirée par Autobrasseur

Pour ceux qui souhaitent expérimenter l’art de la brasserie à domicile, voici une recette que j’ai adaptée, en utilisant les produits d’Autobrasseur. Simple et délicieuse, elle permet de découvrir le plaisir de créer une boisson maison unique, sinon vous pouvez aussi utiliser un kit biere maison.

Boisson Rafraîchissante Autobrasseur à la Lyonnaise

Ingrédients :

• 500g d’orge malté d’Autobrasseur
• 100g de chicorée
• 30g de houblon en cônes
• 10g de graines de coriandre
• 5g de baies de genièvre
• 10 litres d’eau
• Levure de bière (selon les instructions du fournisseur)

Instructions :

1. Préparation du moût : Commencez par moudre l’orge malté. Dans une grande marmite, chauffez l’eau jusqu’à 65-70°C et ajoutez l’orge moulu. Maintenez cette température pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Cela permettra de convertir les amidons en sucres fermentescibles.
2. Ajout des aromates : Après une heure, augmentez la température à 78°C pour stopper la conversion. Ajoutez la chicorée, le houblon, les graines de coriandre et les baies de genièvre. Laissez infuser pendant 15 minutes.
3. Filtration : Filtrez le mélange pour retirer les résidus solides et récupérez le liquide (le moût) dans une autre marmite.
4. Fermentation : Laissez refroidir le moût à environ 20°C. Ajoutez la levure et transférez le tout dans un fermenteur. Laissez fermenter pendant une semaine à température ambiante.
5. Embouteillage : Après la fermentation, embouteillez la boisson et laissez-la maturer pendant au moins deux semaines avant de la déguster.

Cette recette, inspirée par le savoir-faire d’Autobrasseur, est un hommage à la tradition de la brasserie maison. Elle révèle une boisson rafraîchissante, légèrement amère avec des notes épicées, parfaite pour les chaudes journées d’été ou comme accompagnement raffiné dans mon restaurant.

Découvrir Autobrasseur a été pour moi une révélation, non seulement en tant que restaurateur mais aussi en tant qu’amateur d’histoires et de traditions. En choisissant Autobrasseur, vous ne dégustez pas simplement une boisson ; vous vivez une expérience, un voyage à travers le temps, et vous participez à la préservation d’un patrimoine artisanal inestimable.