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Les spécialités portugaises

Si vous avez la chance d’avoir passé vos vacances au Portugal, vous connaissez sans doute l’une des spécialités de la gastronomie portugaise. Dans cet article, nous aimerions vous faire voyager gustativement en vous présentant les nombreux plats typiques de ce beau pays, des spécialités portugaises à base de morue, de sardines, de lamproie, de fruits de mer, d’huile d’olive, de bons vins, de fromages et de nombreux autres produits du terroir. Découvrez ci-dessous les spécialités que vous pourrez ramener en France ou bien, si ce n’est pas possible, au moins découvrir lors de votre séjour au Portugal ! Les spécialités de la gastronomie portugaise Le Portugal est situé essentiellement sur la péninsule ibérique, au sud-ouest de l’Europe. Ce beau pays est bordé à l’ouest et au sud par l’océan Atlantique, ce qui explique ses produits variés issus de la mer. Sa proximité à l’est avec l’Espagne permet également des mélanges de traditions culturelles et gastronomiques. Tout ceci contribue à enrichir la gastronomie portugaise et à la variété de ses « pesticos » (l’équivalent des tapas espagnols) et de nombreux plats délicieux qui font la joie des gourmands de tous horizons. Avant de vous présenter en détail quelques spécialités portugaises qui composent le caractère gastronomique du Portugal, voici une liste non exhaustive des plats typiques par région. Les spécialités portugaises régionales Comme nous l’avons précisé en intro, le Portugal est riche de sa diversité et les spécialités culinaires ne sont pas les mêmes que vous soyez à proximité de la côté ouest ou plutôt dans les terres. Le Portugal est un petit pays par rapport à d’autres contrées européennes, mais cela ne l’empêche pas d’avoir su garder les spécificités gastronomiques des régions. Les spécialités culinaires de Lisbonne Si vous visitez Lisbonne, la capitale du Portugal et aussi la plus grande ville située au sud-ouest du pays, vous apprécierez sans doute les douceurs suivantes : Pastéis de Belém ou Pastéis de nata ; Rage de Lisbonne ; Sardines rôties (Lisbonne et Setúbal) ; Châtaignes grillées ; Morue Brás ; Merlu à Lisbonne ; Palourdes Bulhão Pato ; Appâts avec eux ; Steak sur café ; Ginjinha ; Les spécialités culinaires du centre du Portugal En vous éloignant de l’océan Atlantique pour rejoindre les villes portugaises du centre, vous goûterez à une cuisine plus gourmande avec ses produits du terroir emblématiques tels que : Les fromages de Serra da Estrela et de Beiras ; Le cochon de lait de Bairrada ; Le riz aux fruits de mer de Leiria ; La gastronomie de la région Alentejo Si vous continuez votre périple au sud du Portugal, passez par la région Alentejo en visitant les villes de Castelo de Vide, Elvas ou encore la Vila Viçosa ou la Terena. Lors de votre séjour, vous ne pourrez manquer d’apprécier les spécialités culinaires suivantes : Carnalentejana ; Fromage Nisa ; Manjar Branco du couvent de Santa Clara de Portalegre ; Viande de bruyère ; Ragoût d’agneau ; Fromage Serpa ; Les spécialités culinaires de l’Algarve Dans la région d’Algarve, la plus au sud du Portugal, de la Costa Vicentina à Guadiana, vous aurez l’occasion de déguster une délicieuse cuisine méditerranéenne avec comme produits phares : La longe de porc au saindoux ; Perdrix cerise Bouillie de maïs Soupe aux céréales avec blettes Délice de citrouille Tiborna Patates douces d’Aljezur Gâteau tacho Miel de la Serra de Monchique Quels sont les plats typiques du Portugal ? Maintenant que nous vous avons présenté les spécialités culinaires portugaises selon les régions et les villes visitées, nous vous proposons d’entrer un peu plus dans le détail en vous décrivant notre top 10 des meilleurs plats cuisinés. De Porto à l’Algarve, la gastronomie portugaise ne laisse pas indifférent car ses plats typiques, au fort caractère et la gourmandise de ses produits, en font une destination gastronomique inratable. Le fromage de Serra da Estrela Si vous voyagez dans le centre du Portugal, vous ne pouvez pas passer à côté de ce délicieux fromage crémeux à base de lait de brebis. Le fromage Serra da Estrela est un produit traditionnel fort en goût qui se déguste sur une grosse tranche de pain. Ce fromage de caractère se mange avec un bon vin rouge du pays. La plupart des restaurants portugais proposent ce fromage ; si vous visitez Lisbonne, Porto ou d’autres grandes villes vous le trouverez sans difficulté sur le menu des restos. Les sardines Le Portugal est bordé par l’océan Atlantique sur des centaines de kilomètres, c’est donc tout naturel que les produits de la mer soient présents dans la gastronomie portugaise. Les Portugais sont réputés pour bien conserver le poisson et les fruits de mer en conserve. Si vous flânez dans les marchés ou dans les boutiques spécialisées dans les conserves, vous trouverez un grand nombre de sardines aux saveurs différentes. Si vous comptez acheter des spécialités portugaises à ramener, les sardines peuvent aussi être un super cadeau pour vos proches. Il existe des dizaines de magasins à Lisbonne, mais aussi dans la plupart des villes côtières. Les Pastéis de Belém Autre spécialité culinaire portugaise : les pastéis de Belém, symbole de la cuisine sucrée de Lisbonne avec ces pâtisseries délicieuses créées en 1837. Vous n’en trouverez qu’à Lisbonne avec l’appellation protégée de « Pastéis de Belém ». Ces petits gâteaux sont servis chauds, saupoudrés de sucre en poudre et de cannelle. Avec un thé ou un café, cela vous tiendra bien au corps jusqu’au diner. Le Pastel de Bacalhau Si vous souhaitez manger sur le pouce, vous apprécierez ce gâteau de morue farcie au fromage Serra da Estrela. En accompagnement d’une bière fraiche ou d’un verre de porto, cette tapas est parfaite pour vous mettre en appétit. La saucisse Alheira de Mirandela Revenons aux spécialités salées du Portugal avec cette saucisse mythique servie avec de bonnes frites maison et un œuf au plat. Cette saucisse est réalisée avec de la viande de poulet, du pain et de l’ail. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés mais sans porc. Cette saucisse célèbre au Portugal est protégée par la loi portugaise et sa fabrication doit tenir compte d’un cahier des charges strict. Le riz aux fruits de mer de Leiria Autre plat traditionnel de la cuisine portugaise, le riz aux fruits de mer (Arroz de Marisco), qui était une spécialité culinaire typique de Marinha Grande et Leiria mais qui s’est rapidement démocratisée dans l’ensemble du Portugal. Comme son nom l’indique, ce plat délicieux est préparé avec des fruits de mer de toutes sortes (crevettes, palourdes, crabe, homard, moules et coques) et du riz. La soupe Caldo verde Si vous souhaitez manger diététique sans pour autant vous priver des saveurs gourmandes de la gastronomie portugaise, cette soupe typique du nord du Portugal vous plaira sans aucun doute. La caldo verde est préparée avec une base de chou frisé, de pommes de terre et d’un filet d’huile d’olive. Certains restaurateurs ajoutent de l’oignon et de l’ail grillés à la poêle et ajoutés à la préparation. Pour une préparation plus consistante, des tranches de saucisse au pepperoni peuvent être ajoutées. Le bol de soupe est souvent accompagné de bonnes tranches de pain. Le porcinet de Bairrada Cette spécialité portugaise est parfaite si vous souhaitez manger copieusement et goûter à ce qui se fait de meilleur au Portugal. En passant par la région viticole de Bairrada, vous trouverez facilement du porc rôti et caramélisé. A ce plat copieux vous y ajouterez une bonne bouteille de vin du vignoble de Bairrada DOC qui compte de très bons crus. La morue de Lagareiro Tout le monde connait la morue de Lagareiro Il existe une variété impressionnante de morues au Portugal, mais celle de Lagareiro est sans doute la plus gourmande, rôtie en tranches et servie avec des pommes de terre grillées, des oignons, de l’ail et de l’huile d’olive. Le sandwich Francesinha Ce sandwich très gourmand est servi dans une assiette creuse entouré d’une soupe bien chaude. Ce croque-monsieur version portugaise est composé de divers types de viandes, telles que la saucisse ou le bœuf. Les tranches de pain sont recouvertes d’une couche de fromage fondu et d’un œuf. Généralement, ce sandwich est accompagné d’une sauce épicée qui peut être versée directement sur le croque ou disposée à part dans une petite coupelle. Ce plat gourmand est réservé uniquement aux affamés et vous tiendra au corps de longues heures. Les vins à Porto Nous ne pouvions pas terminer notre article dédié aux spécialités culinaires portugaises sans évoquer les vins de Porto. Le vin de Porto est un alcool fortifié produit à partir de raisins récoltés au stade normal de la maturation, avec une distillation des raisins spécifique qui permet l’ajout d’alcool ultérieurement. En effet, l’interruption de la maturation normale des raisins récoltés permet de transformer le sucre en alcool. C’est pourquoi le Porto est plus fort en bouche car il est aussi plus alcoolisé. Lorsque l’on retrace les origines de ce vin typique du Portugal et réputé dans le monde entier, on retrouve ses traces dans la seconde moitié du XVIIème siècle dans la région du Douro, à Porto. Toutes les bonnes tables du Portugal proposent différentes sortes de vins Porto, il y en a de toutes les couleurs, de toutes les saveurs et pour tous les goûts.

21 octobre 2020

posted by Samuel .K.

4 astuces pour choisir sa bouilloire électrique

Vous aimez le café et le thé ? Si oui, la bouilloire électrique est l’outil électroménager qu’il vous faut. Grâce à cet appareil, vous pourrez préparer vos infusions beaucoup plus facilement. Cependant, comme pour tout achat, vous devez faire attention à un certain nombre de détails. Découvrez à travers cet article, 4 astuces pour faire le bon choix. Choisir en fonction de sa praticité Lorsque vous achetez un produit, vous devez vous assurer que celui-ci est adapté à vos besoins. Pour cela, il est bénéfique d’opter pour un équipement confortable. Aussi, ce dernier doit avoir une grande puissance qui favorisera la rapidité de chauffe. Les bouilloires de 650 à 2400 watts arrivent à bouillir l’eau en quelques minutes selon le volume. Elles sont vraiment pratiques et changent facilement les chauffe-eau traditionnels. Par ailleurs, certains modèles possèdent un système de sélection de température. D’autres possèdent un dispositif de sécurité permettant de contrôler le remplissage du récipient pour pallier la détérioration de ce dernier. Sachez qu’un équipement qui a toutes ces fonctionnalités est non seulement pratique, mais aussi économique. N’hésitez donc pas à consulter le comparatif des bouilloires électriques afin de trouver celle qui vous conviendra. Choisir en fonction des matériaux La plupart des bouilloires actuelles sont fabriquées en acier inoxydable. C’est une matière résistante et visuellement agréable. Elle permet de chauffer efficacement votre eau et participe à la décoration de votre cuisine. Vous pouvez cependant opter pour les modèles en plastiques qui sont peu coûteux. Aussi, si vous avez les moyens, les bouilloires en récipient de verre sont une bonne option. Choisir en fonction de la contenance La contenance est un critère non négligeable dans l’achat d’une bouilloire électrique. En effet, les besoins varient selon votre situation. Par exemple, si vous vivez seul, un petit chauffe-eau serait idéal afin de faire votre thé ou votre café. À l’inverse, si vous êtes nombreux, le volume de votre outil doit en être proportionnel. Cela vous permettra de satisfaire tout le monde. Généralement, vous trouverez des modèles dont la contenance varie entre 0,5 et 1,7 L. Choisir en fonction de l’entretien L’objectif de l’achat d’un électroménager, c’est de pouvoir l’utiliser longtemps. Pour cela, l’entretien y joue un rôle très important. Certains fabricants conçoivent des pièces partiellement amovibles afin de faciliter le nettoyage. Par ailleurs, vous trouverez des chauffe-eau dotés d’un filtre anticalcaire. Cela favorise la bonne tenue de l’équipement et améliore le goût de vos boissons. Somme toute, se procurer une bouilloire électrique est un investissement. Afin d’en tirer le maximum de profit, vous devez accorder une attention particulière à leurs caractéristiques.

7 octobre 2020

posted by Samuel .K.

Se préparer un repas équilibré quand on est végétalien ou végan

Aujourd’hui, je vous propose deux recettes délicieuses pour préparer un repas équilibré quand on est végétalien ou végan. Vous verrez qu’il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en respectant des impératifs alimentaires, l’objectif étant d’apporter à ses plats une source de protéines, de glucides et de lipides. Mais avant de vous proposer ma recette, je vais vous rappeler deux-trois choses sur les différences entre le végétalisme et le véganisme qui partagent de nombreux points communs. Végétalisme et véganisme : quelles différences ? Comme je l’ai rappelé en introduction, le véganisme et le végétalisme sont des modes d’alimentation et des modes de vie qui partagent de nombreux points communs, comme le fait de ne pas manger de viande. Le végétalisme : un mode d’alimentation Pour simplifier les choses, sachez que les végétaliens n’utilisent aucun produit ayant une origine animale, cela implique le fait de ne pas consommer de viande, de lait, d’œuf ou encore de miel. Ils consomment généralement des protéines végétales bio pour les végétaliens, notamment les protéines de chanvre, de courge, de riz brun, de pois, de tournesol… Le véganisme : une alimentation et un mode de vie Les végans, quant à eux, adoptent non seulement un régime alimentaire sans produit d’origine animale, mais appliquent aussi ce principe à leur mode de vie. Cela revient à exclure de leur consommation quotidienne (aliments et objets) tous les produits issus de l’exploitation animale. Par exemple, les végans excluent l’achat de mobilier, de vêtements ou de produits cosmétiques qui ont nécessité l’exploitation des animaux. Une délicieuse recette de biryani Si vous aimez voyager et que votre palais raffole des épices d’Inde ou du Pakistan, vous allez adorer cette délicieuse recette de biryani sauce végan. Temps de préparation : 15 minutes + faire mijoter la préparation. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 oignon ; 2 tasses de légumes (poivron, courgette ou carotte) découpés en cubes ; 2 gousses d’ail ; 1 cuillère à soupe de cumin, de coriandre, de poudre de chili, de cannelle et de cardamome ; 1 feuille de laurier ; 4 tasses de bouillon de légumes ; 2 tasses de riz basmati ; quelques pincées de sel ; 1 boîte de pois chiches ; une poignée de raisins secs et des noix de cajou ; une pincée de persil. Le biryani est un plat typique de l’Inde. Souvent à base de poulet, la recette peut facilement être revisitée avec des ingrédients végans ou végétaliens. Étapes de préparation : faites dorer les oignons, faites revenir les légumes, ajoutez-y les herbes, le bouillon de légumes, le sel, les pois chiches, plongez le riz dans de l’eau bouillante et recouvrez le riz frémissant avec un torchon fin, versez le riz dans un plat et saupoudrez de noix de cajou grillées et de raisins secs, versez la préparation de légumes au-dessus du riz, saupoudrez d’épices et de persil. Comment manger équilibré quand on est végétalien ou végan ? Le fait de ne pas manger de viande ou de produits issus de l’exploitation animale ne doit pas vous empêcher de bien vous alimenter en respectant des apports en protéines, en glucides et en lipides. Vous devez inclure dans la majorité de vos repas cuisinés des vitamines et des minéraux importants pour votre corps. Voici la plupart des ingrédients dont vous aurez besoin pour réussir des plats équilibrés. Quels sont les ingrédients essentiels pour réussir ses plats équilibrés ? Ce n’est pas parce que vous ne mangez pas de viande, de poisson ou de produits laitiers qu’il faut se priver de tous les autres ingrédients bons pour votre santé. Pour cela, il convient de remplacer ces produits d’origine animale par des sources de protéines végétales telles que : le soja et tous les produits qui utilisent cette base, les protéines végétales texturées, les légumineuses telles que les lentilles, les pois secs ou les haricots (apports en glucides), les noix et autres graines comme les amandes, les graines de sésame, les graines de chia ou les graines de lin. Au niveau des lipides, ajoutez à vos préparations diverses huiles telles que le canola, les huiles de noix ou de soja. Ces ingrédients vous apporteront des acides gras oméga-3, favorisant ainsi le bon développement du cerveau (mémoire). Au niveau des glucides, vous avez un large choix : les légumineuses, les céréales complètes, les fruits et les légumes. Voilà, j’espère vous avoir donné des indications pertinentes pour que vous puissiez réaliser vous aussi vos propres recettes.

6 octobre 2020

posted by Samuel .K.

L’origine des tacos

La pause déjeuner ou le repas du soir sont des moments clés de la journée : il s’agit de refaire le plein d’énergie afin d’attaquer l’après-midi dans de bonnes conditions ou bien tout simplement de passer une bonne soirée entre amis. Oui mais voilà, vous avez goûté à tous les sandwichs de la boulangerie du coin de la rue, vous vous lassez des kebabs et des pizzas, ou encore le self de votre boulot propose depuis deux semaines de la purée et des haricots verts ? Vous avez sérieusement envie de changement ? Avez-vous déjà succombé aux tacos ? Si vous ne savez pas ce que c’est, nous vous proposons dans cet article de revenir sur l’origine du tacos et de vous proposer une bonne petite recette maison. Les tacos, qu’est-ce que c’est ? L’origine étymologique des tacos Le mot « tacos » est aujourd’hui un mot espagnol, n’oubliez donc pas de prononcer le « s » à la fin du mot ! Le terme tacos est d’ailleurs essentiellement employé au pluriel, même s’il existe bien sûr au singulier (un taco). Il désigne tout simplement une tortilla (ou galette) de maïs que l’on garnit puis que l’on plie ou enroule au milieu afin de tenir le tout. A l’origine, son nom vient d’ailleurs du mot de langue aztèque, «tlahco », en référence à ce fameux « pliage ». Nous reviendrons plus tard sur l’origine mexicaine des tacos. S’il existe une recette dite « classique », on peut trouver différents noms de tacos, en espagnol bien sûr, selon ses variantes : tacos dorados (frits dans l’huile) ; tacos de canasta ou sudados (cuits à la vapeur) ; tacos al pastor (viande de porc marinée rôtie sur une broche) ; tacos ahogados (frits dans l’huile et sauce pimentée). Un plat délicieux et pratique Choisir de « manger tacos », c’est choisir de manger un repas varié et équilibré ! En effet, vous pouvez composer vous-même vos tacos et choisir parmi un large choix de garnitures : Choix de viandes : poulet, porc, bœuf ou poisson, sous forme de viande hachée, de boulettes, de merguez, de nuggets ou encore cordons bleus ; Choix de sauces : gruyère, cheddar, barbecue, curry, harissa, samouraï, ketchup, etc. ; Accompagnements : oignons, coriandre hachée, poivrons, guacamole, champignons, cheddar, frites, potatoes. Le tout cuit au four, et à déguster tout simplement avec les doigts ! Plat de restauration rapide, les tacos sont souvent compris dans une formule, souvent inférieure à 10 euros, n’hésitez donc pas à compléter votre plat avec une boisson et un dessert. Pratiques, vous pouvez déguster vos tacos sur place ou bien les emporter si vous êtes pressé. D’où viennent les tacos ? L’origine des tacos : le Mexique Si le mot tacos est d’origine espagnole, il s’agit en revanche d’un plat mexicain. L’origine précise des tacos ne fait à ce jour pas consensus, mais ils sont sans nul doute un véritable symbole culinaire au Mexique avec de nombreuses « taquerias », ou étals de tacos, tenus par ce qu’on appelle les « taqueros ». C’est en effet au Mexique que l’on retrouve les premières traces des tacos. Ainsi, les Aztèques auraient déjà, vers le 15e siècle, eu l’idée de cuire des tortillas sur des pierres chaudes afin de transporter et de tenir au chaud la nourriture. D’autres pensent que l’origine du mot tacos, « tacos de minero » vient de la façon dont les mineurs mexicains enroulaient leurs charges explosives, vers le 18e siècle. Ainsi, si l’origine des tacos viendrait d’abord de leur pliage en leur moitié, l’évolution les tacos en tant que plat ainsi que leur commercialisation est datée au Mexique du début du 20e siècle. Depuis, ils n’ont cessé d’être repris et copiés dans le monde entier. Pourquoi ? Parce que la cuisine mexicaine, aux saveurs et mets variés, est sans nul doute l’une des meilleures au monde. Pour preuve, s’il en fallait une, la cuisine traditionnelle mexicaine, dont les tacos bien sûr, fait partie depuis 2010 du patrimoine mondial de l’UNESCO (chef-d’œuvre du patrimoine oral immatériel de l’humanité). Désormais le tacos est un plat très populaire qui a même ses articles dans des journaux réputés. Les tacos : origine France La France ne fait pas exception et a voulu reproduire cette délicieuse recette mexicaine de tacos afin de pouvoir en déguster à volonté. C’est dans la région lyonnaise, notamment du côté de Vaulx-en-Velin ou encore de Grenoble, que l’on voit apparaître en France les tacos, au début des années 2000. Alors non, en effet, la copie de cette « origine France » n’est pas parfaite : on dit « un tacos », la tortilla ronde de maïs s’est transformée en une galette de blé pliée en rectangle, et les sauces sont souvent industrielles. Il n’en demeure pas moins que les tacos « français » sont une bonne alternative dans leur catégorie de plats de restauration rapide et que l’offre est de plus en plus diversifiée. Ainsi, depuis une dizaine d’années, les snacks de tacos ouvrent partout en France et proposent un choix varié de viandes et de garnitures afin que chacun puisse commander son tacos préféré. Si l’on s’éloigne souvent de la recette originelle avec ses épices raffinées, le tacos français a largement démocratisé les tacos mexicains. Maintenant que vous en savez un peu plus sur l’origine du tacos, je vous propose une petite recette maison qui excitera vos papilles. Une bonne recette de tacos maison Si le côté industriel des chaînes de tacos vous rebute, nous vous proposons grâce à la recette suivante de réaliser vous-même de savoureux tacos maison. Les ingrédients Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants (12 tacos) : 500 g de viande de bœuf haché maigre 1 cs de poudre de chili 1 cc de cumin moulu 3/4 cc de sel 1/2 cc d’origan séché 1/2 cc de poudre d’ail 1/4 cc de poivre noir moulu 1/2 tasse de sauce tomate 1/4 de tasse d’eau 12 coques de tacos Garnitures au choix : salade, emmental ou cheddar râpé, tomates séchées, oignon rouge, sauce taco, guacamole, etc. La préparation Faites d’abord cuire la viande de bœuf dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les épices et remuez environ 6 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et imprégnée de toutes les saveurs. Ensuite, après réduction du feu (moyen), ajoutez la sauce tomate et l’eau. Remuez et arrêtez le feu avant évaporation complète. Réchauffez au four les coquilles de tacos. Enfin, rien de plus simple et convivial : apportez la viande épicée et ses garnitures sur la table : chacun de vos convives se servira selon ses goûts. Voilà, vous connaissez à présent l’origine mexicaine des tacos qui ont su conquérir le monde entier par leur côté convivial, pratique et savoureux. Que vous souhaitiez rester au plus près de la recette originale en les cuisinant ou que vous vous laissiez tenter par ses variantes infinies dans les chaînes de restauration rapide, n’hésitez pas à penser aux tacos lors de vos pauses repas ! Concernant les photos utilisées pour cet article, je tenais à remercier timolina et freepik.

3 octobre 2020

posted by Samuel .K.

L’origine du kebab

Le kebab est un plat culinaire courant au Moyen-Orient dont l’origine est difficile, voire impossible, à déterminer. Il existe de nombreuses études sur le sujet et la grande majorité d’entre elles sont d’accord pour affirmer que pendant la longue période d’hégémonie de l’empire Ottoman, la culture culinaire associée au kebab s’est démocratisée dans les populations sous occupation perse. Dans cet article, je vais tenter de vous présenter l’origine du kebab comme j’avais pu le faire pour l’origine du chili con carne. Je vais essayer de remonter l’origine du kebab à travers les nombreux pays qui ont popularisé ce plat délicieux à base de viande et de légumes sur une brochette généralement grillée. Je terminerai cet article par une recette de kebab d’origine chypriote appelée : « kebab sheftalia ». Quelle est l’origine du kebab ? Comme je l’ai précisé en introduction, l’origine du kebab est très difficile à déterminer, voire impossible tellement il y a de sources contradictoires. Ce que l’on peut dire, c’est que le kebab remonte à des myriades de cuisines à travers le monde : cuisine perse, cuisine grecque et cuisine africaine. L’origine étymologique du mot « kebab » Je vous propose de commencer par étudier l’étymologie du mot « kebab », cela nous permettra d’y voir un peu plus clair sur son origine. Tout d’abord, dans la plupart des écrits lus sur le sujet, l’origine étymologique du mot « kebab » renvoie au fait de « rôtir » la viande, ou une galette de viande mélangée à des épices, puis grillé au feu. Mais lorsqu’on s’y penche plus précisément, l’origine du mot kebab est plus subtile qu’il n’y parait. Voici une liste non exhaustive des définitions trouvées dans plusieurs dictionnaires d’origines différentes : Dans l’édition de 1868 de Redhouse’s TurkishEnglish Dictionary, kebab est un mot arabe Le dictionnaire persan Lughat Nameh confirme également l’origine arabe du kebab avec pour signification : « viande préparée au feu » Dans le dictionnaire arabe Lisan al-Arab, kebab apparait sous la racine : kaba / kababa ce qui signifie « basculer, tomber ». Il est défini comme « tabbahija », un mot persan arabisé utilisé à l’époque médiévale qui désigne des tranches de viande frites ou grillées au feu de bois. Dans le dictionnaire classique du monde arabe Taj al-Aras, il est question du terme « takbib » qui est une viande renversée sur les braises d’un feu. Dans cette définition, le kebab est dérivé du verbe « kaba » : inverser, renverser, jeter. Dans le dictionnaire Kitâb al-Bukhala d’al-Jahiz datant du 9ème siècle, il est également question de tranches de viande renversées sur le feu, puis mangées dans du pain de riz cuit. Plus tard, en 1377, des écritures anciennes turques révèlent l’existence du terme kebab : « Kyssa-i Yusuf ». Mais l’étude étymologique permet-elle d’affirmer la véritable origine du kebab ? C’est moins sûr car l’origine d’un mot n’est pas nécessairement rattachée à une vérité historique. Chacun se fera son idée sur le sujet. L’origine du kebab au Moyen-Orient : en Perse Les différentes sources trouvées dans les dictionnaires indiquent que l’origine du kebab se situerait au Moyen-Orient aux alentours du 9ème siècle de notre ère, en Perse et dans de nombreux pays arabes connexes. Les pionniers seraient des soldats turcs du Moyen Age qui, en Anatolie, utilisaient leur épée pour griller des morceaux de viande en les tournant au-dessus d’un feu. L’origine du kebab en Grèce D’autres sources discordantes situent plutôt l’origine du kebab en Grèce. En effet, des fouilles archéologiques en Crète auraient mises au jour des textes faisant référence aux Minoens cuisant de la viande rôtie sur des brochettes. Pour rappel, la civilisation minoenne a prospéré au sud de la Grèce de 2700 à 1200 av. J.-C, donc bien avant les premiers récits ottomans situés au 9ème siècle ap J.-C. Les différentes variétés de kebabs à travers le monde Pour comprendre la difficulté de définir l’origine du kebab, il faut avoir conscience des nombreuses variétés de kebabs qui existent à travers le monde. Parmi les appellations populaires, selon les pays il y a : Shish kebab ou lahm mishwy. Orman kebabi. Çoban kebabi. Hacci osman kebabi Kushbashi kebabi Koyun kebabi Kabarma kebabi Kefenli kebabi Kebab Chapli Le shutli. Le Tikka. Seekh Kebab La liste est non exhaustive et vous trouverez d’autres appellations au Moyen-Orient, dans les pays asiatiques, ainsi qu’en Europe. Comment expliquer le succès du kebab en Europe ? En Allemagne Dans les pays européens, surtout en Allemagne et au Royaume Uni, le kebab est appelé « doner kebab ». Les tranches de viande sont rôties et grillées sur une broche rotative verticale à la différence du shish kebab. Pour la préparation, le cuisinier va ainsi découper verticalement de fines tranches de viande à l’aide d’un couteau, puis enfourner la préparation dans du pain. Qui en est à l’origine ? Plusieurs noms circulent à propos de l’inventeur du kebab : Mehmet Aygün et Kadir Nurman. Le « doner kebab » a été inventé en 1972 par Kadir Nurman, décédé à l’âge de 80 ans à Berlin en 2013. D’origine turque, il fait partie de ceux qui ont popularisé cette variété de kebab que l’on retrouve désormais dans la grande majorité des restaurants, en France et dans la plupart des pays européens. Au début des années 70, K. Nurman avait remarqué que les berlinois disposaient d’une pause déjeuner très courte, il a ainsi eu l’idée de préparer cette préparation rapide et peu coûteuse. Plus tard, la contribution de Kadir Nurman a été reconnue par l’Association des fabricants turcs de doner kebabs en 2011. Ainsi, en Allemagne le doner kebab est très populaire avec pas moins de 16 000 points de restauration. Pourquoi le kebab est-il appelé « Sandwich grec » ? Nous devons cette appellation à la France et tout particulièrement à certains restaurateurs d’origine grecque de la capitale. Ils se sont inspirés des techniques de préparation du kebab turque et nommé ce nouveau produit « sandwich grec ». Le kebab s’est aussi popularisé en Grèce avec l’apport de quelques transformations apportées au plat traditionnel, le kebab est appelé « kebap » ou « gyros ». Aujourd’hui, le kebab s’est démocratisé à travers le monde et n’est pas seulement préparé dans sa forme traditionnelle. Désormais, plusieurs types de de viande tels que la viande de bœuf, de poulet, d’agneau ou de porc sont proposés. Les sauces et les accompagnements sont également variés : des oignons, de la salade, des poivrons, des piments verts, des graines de coriandre, des graines de cumin, du poivre noir, du jus de citron, des œufs, de la fécule de maïs, ou encore des feuilles de coriandre. Recette de kebab Pour terminer cet article, je vous propose une recette de kebab chypriote que l’on retrouve dans plusieurs restaurants à Londres. Je vous assure qu’elle est délicieuse et assez éloignée des préparations françaises du kebab. Ce kebab est fabriqué à partir de viande hachée ou pilée et avec des aromates, la préparation est disposée en forme de saucisse puis emballée dans du pain ou une galette. Les ingrédients : 300 g d’agneau ou de mouton haché 150 g de graisse de chou (une ou deux feuilles, selon la taille) 1 oignon moyen, haché finement 1 tasse de persil finement haché un mélange d’aromates moulus : piment de la Jamaïque, coriandre, cumin, paprika, poivre noir. Les étapes de préparation Mélangez les ingrédients, sauf le gras, si possible avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartissez le mélange de viande en un certain nombre de portions pour correspondre au nombre de parts que vous souhaitez. Façonnez chaque portion comme une saucisse et enveloppez-la dans du pain. Grillez, de préférence sur du charbon de bois. L’idée est de faire croustiller le gras à l’extérieur afin d’obtenir une viande onctueuse et aromatique à l’intérieur. Bonne dégustation ! Cuisine photo créé par KamranAydinov – fr.freepik.com

23 septembre 2020

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Adopter un style de vie sain en buvant de l’eau minérale

L’eau tient plusieurs rôles au niveau de l’organisme. Elle stabilise la température corporelle et élimine les toxines qui sont présentes dans le corps. Elle est indispensable pour perdre du poids en raison de sa fonction drainante. Bien qu’elle ne fasse pas maigrir directement, elle contribue largement à votre perte de poids. L’eau minérale est-elle donc une alliée fiable pendant un régime amincissant ? Qu’est-ce qu’une eau minérale ? La consommation d’eau minérale a nettement augmenté en France ces dix dernières années. On enregistre actuellement des centaines de millions de bouteilles d’eau minérales vendues chaque année. Sans doute parce que cette eau de source naturelle présente une forme d’eau sûre pour la potabilité, même si la qualité de l’eau du robinet est irréprochable. Elle est également appréciée pour ses vertus thérapeutiques. La meilleure eau minérale est une eau pure qui n’a subi aucun traitement chimique, tout comme l’eau de source. C’est une eau qui trouve sa source à plusieurs mètres de profondeur sous terre. L’eau minérale est ainsi naturellement filtrée à travers les différentes roches souterraines qu’elle traverse lui attribuant également une composition équilibrée en minéraux et oligo-éléments : fluor, zinc, bicarbonate et potassium. Quelle est la meilleure eau minérale pour maigrir ? Certaines eaux de source ont une teneur assez élevée en calcium. Leur consommation peut aider à combler une carence. D’autres ont une teneur beaucoup plus importante en sulfate. Elles sont reconnues pour leur effet laxatif. Certaines ont une composition minérale qui permet d’améliorer la digestion. Vous pouvez voir cet article pour la meilleure eau minérale à boire pendant un régime. La teneur en minéraux dont vous avez besoin n’est pas toujours comblée par votre alimentation. La consommation de produits laitiers ne suffit pas à subvenir à votre besoin quotidien. Priorisez la consommation des eaux riches en calcium. En moyenne, elles contiennent 80 mg de magnésium et 300 mg de calcium par litre. La présence du bicarbonate dans votre eau minérale aide à contrôler l’acidité du corps et à renforcer la fixation du calcium sur les os. Une eau faiblement minéralisée en fluor est conseillée car un excès de cet oligo-élément peut déplacer le calcium de l’email dentaire. L’académie de médecine a approuvé l’efficacité des eaux pétillantes ou à bulles pour les cures amincissantes. Cette eau carbonique facilite le transit intestinal. Elle peut être consommée en alternative à l’eau plate lorsque vous avez soif. Il faut quand même le faire avec parcimonie, car l’eau pétillante est riche en sel et peut provoquer des problèmes d’hypertension. Les vertus d’une meilleure eau minérale La meilleure eau minérale est riche en minéraux et oligo-éléments. Boire de l’eau hydrate et lubrifie les articulations. Elle joue aussi le rôle de distributeur de calcium, vitamines et magnésium à travers l’organisme. La minéralisation de ce type d’eau en bouteille aide à : éliminer les toxines perdre du poids obtenir un ventre plat. L’eau minérale a également des fonctions diurétiques, car elle draine et élimine les impuretés. Ce processus permet à votre corps de puiser dans son stock de graisse. Ce qui vous aide à brûler facilement des calories. La consommation d’une eau minérale ne suffit pas pour perdre du poids. Il faut toujours l’accompagner par un régime alimentaire sain et équilibré. L’eau potable, celle du robinet, a subi un traitement chimique pour être propre à la consommation humaine. Il en résulte une eau dépourvue de tout résidu susceptible d’intoxiquer le consommateur. Une eau minérale quant à elle, a été gardée à l’abri de toute forme de pollution, dans son milieu souterrain. Pour votre santé et bien-être, pensez à combler votre ratio quotidien d’eau à travers la consommation de la meilleure eau minérale.

17 septembre 2020

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Classement des 10 meilleures spécialités de la cuisine française

Voici le classement de nos 10 meilleures spécialités de la cuisine française. Nous nous limitons aux recettes typiquement françaises qui ne sont pas réservées aux restaurants et peuvent être consommées à la maison comme plats de tous les jours. Bien évidemment, il est très important que le plat soit originaire de France. S’il est populaire dans l’hexagone et qu’il vient d’ailleurs ça ne compte pas, donc on ne pourra pas parler de la raclette qui est un plat suisse.

N°10 Le magret de canard

Accompagné d’un bon vin rouge, difficile de lui résister. Tendre et savoureux, le magret de canard est une viande très appréciée des gourmets. La coupe qu’on appelle le magret est en réalité la poitrine d’un mulard. Qu’est-ce qu’un mulard ? C’est un canard hybride résultat d’un croisement entre la cane de Pékin et le canard de Barbarie. Stérile, le mulard est exclusivement destiné à l’alimentation, c’est la même espèce de canard à partir de laquelle sont préparés le foie gras et le confit de canard.

N°9 Le gratin dauphinois

Voici un plat qui peut être dégusté comme tel ou bien en accompagnement. Originaire de la région du Dauphiné, la première apparition du gratin dauphinois remonte à 1778. C’est une recette facile à préparer, mais pour respecter la tradition il faut suivre les indications à la lettre. Les pommes de terre ne peuvent pas être lavées après la coupe sinon la sauce ne prendra pas. Cuisson au four uniquement. Cela dit, vous êtes autorisé à remplacer en partie la crème fraîche par du lait, histoire de garder un peu la ligne.

N°8 La cassoulet

Un vrai classique du sud de la France. Calorique et réconfortant, le cassoulet est une casserole à base de haricots blancs et de viandes diverses. Sa légende remonte à la Guerre de 100 ans. Assiégés par les Anglais, les habitants de Castelnaudary décidèrent de faire un ragoût gigantesque avec tout ce qui restait à manger dans le village pour revigorer les combattants et chasser les envahisseurs. Cette légende a fait du cassoulet un plat très populaire que l’on prépare de nos jours pour se redonner de l’énergie ou pour se réchauffer durant les longs mois d’hiver.

N°7 Le steak tartare

Ne vous méprenez pas, malgré son nom qui fait écho aux guerriers mongols du Moyen-Age, le steak tartare comme on le connait aujourd’hui est bel et bien originaire de France. C’est une recette qui remonte au début du 20^ème siècle, la viande crue est finement hachée et assaisonnée puis servie accompagnée d’un œuf cru. Comme il n’y a pas de cuisson nécessaire, c’est une recette relativement facile à faire, mais comme il s’agit de viande crue assurez-vous de sélectionner du bœuf de haute qualité pour éviter les risques de bactérie.

N°6 La soupe à l’oignon

Parfois, ce sont les recettes les plus simples qui deviennent les plus populaires, il y a une multitude de variantes de la soupe à l’oignon, certaines remontant jusqu’à l’antiquité romaine. D’autres légendes attribuent son invention au roi Louis XV qui l’aurait concoctée lui-même après une longue journée de chasse. Facile à faire et peu coûteuse, la soupe à l’oignon traditionnelle est gratinée au four et accompagnée de croûtons de pain chaud. Habituellement servie en entrée, c’est le meilleur moyen de s’ouvrir l’appétit.

N°5 La quiche lorraine

La Lorraine étant très proche de la frontière allemande, on retrace l’origine du mot quiche à l’allemand…qui veut dire tarte ou gâteau. Or, la quiche lorraine est tout sauf sucrée, préparée à partir d’une migaine d’œufs servie sur une pâte brisée ou feuilletée. Elle est traditionnellement accompagnée de lardons ; pour les plus gourmands vous pouvez aussi ajouter du fromage vieilli. De nos jours, la quiche est populaire à travers le monde et il existe une grande variété du plat. Mais pour la véritable expérience culinaire française, rien n’égale la quiche lorraine originale.

N°4 Le pot-au-feu

Voici un autre plat qui peut être préparé de différentes façons. Le principe du pot-au-feu est très simple. C’est un morceau de bœuf que l’on fait cuire très lentement dans un gros bouillon de légumes de toutes sortes, c’est aussi simple que cela. L’attrait du pot-au-feu vient justement du fait que sa recette n’est absolument pas restrictive et qu’il peut être préparé à partir de n’importe quelle coupe de viande. Un bon plat d’hiver à déguster avec des cornichons, de la moutarde de Dijon, sans oublier bien sûr de la fleur de sel. Populaire autant chez les personnes aisées que chez les plus modestes, le pot-au-feu est aujourd’hui un des plats les plus emblématiques de la France.

N°3 La crêpe

De la farine, du lait et des œufs. C’est tout ce qu’il vous faut pour préparer une crêpe. A partir de là, les options deviennent infinies. Vous pourriez préparer des crêpes bretonnes à base de farine de sarrasin ou de froment. Ou bien des crêpes suzettes flambées au Grand Marnier avec du beurre fondu. Ou encore des crêpes complètes accompagnées de jambon de fromage râpé et d’œufs. Comme vous le savez, les crêpes peuvent être apprêtées à tous les goûts, ce qui explique leur place de choix dans la gastronomie française.

N°2 Le bœuf bourguignon

Tout le monde sait que la Bourgogne est réputée pour ses vins. Alors devinez comment est préparé le bœuf bourguignon ? Et oui, c’est un bœuf cuit à la cocotte dans une sauce à base de vin rouge. La cuisson doit être très lente pour que la viande puisse bien s’imprégner des saveurs du vin. A l’origine, c’était un plat populaire chez les agriculteurs. Avec les années, le bœuf bourguignon a été élevé au rang de la haute cuisine et est devenu un standard de la cuisine française. C’est l’une des meilleures recettes de bœuf concocté par l’Homme.

Avant de révéler notre premier choix, voici quelques mentions honorables : la tartiflette, la bouillabaisse, les cuisses de grenouille, la salade niçoise, le clafoutis, le croque-monsieur.

CUISINE & HISTOIRE

QUEL MULTICUISEUR CHOISIR ?

Depuis une dizaine d’années les robots cuiseurs et autres assistants robotisés nous accompagnent pour faire la cuisine. Ce sont de véritables outils qui permettent de découper, râper, émincer et concocter de délicieux plats en peu de temps. Aujourd’hui je vous propose dans cet article de revenir brièvement sur le Cookeo Moulinex, un robot multicuiseur qui offre la possibilité de cuisiner rapidement de nombreux plats. Un assistant de cuisine intelligent et interactif Avec l’évolution des technologies et des pratiques en cuisine, les constructeurs de robot cuiseur ou robot mult-fonctions se sont adaptés à la demande des usagers. Le robot Cookeo est à la pointe de l’innovation technologique en s’adaptant parfaitement aux besoins de cuisson des amateurs de cuisine. Ce robot multicuiseur cuisine de manière optimale des aliments et exécute des programmes de manière autonome, ce qui offre la possibilité de vaquer à d’autres occupations. Cela fait quelques années que je test des robots dédiés à la cuisine et le Cookeo est le premier multicuiseur intelligent et interactif qui me convient parfaitement. A cela s’ajoute un design moderne et épuré qui s’intègre très bien aux autres ustensiles de ma cuisine. Quels sont les avantages du multicuiseur Cookeo ? J’ai relevé plusieurs avantages : La facilité d’utilisation grâce notamment à son écran numériqueLa rapidité dans l’exécution des programmes de cuisson.Une cuisson qui s’adapte en fonction des ingrédients et des recettes En effet, le Cookeo dispose de plusieurs fonctionnalités très pratiques avec la présence de 4 catégories : Ingrédients, Recettes, Favoris et la fonction Manuelle. A l’aide de l’écran tactile, il suffit par exemple de sélectionner le menu « Ingrédients » et selon la catégorie des aliments que je souhaite cuisiner (viande, poisson, légumes, fruits, etc) et leurs poids, le robot se charge de choisir la meilleure cuisson. Tout est automatisé et programmable. En outre, vous pourrez compter sur 1000 combinaisons possibles de cuisson et 40 recettes préprogrammées. Le Cookeo connect + Si le modèle standard Cookeo multicuiseur n’est pas suffisamment complet pour vous satisfaire pleinement, le Cookeo connect + saura répondre à vos exigences. Celui-ci propose une expérience de cuisson quasi-professionnelle avec de nouvelles fonctionnalités et un meilleur design qui facilite grandement les préparations : Poignée redessinée et plus ergonomiquePuissance de 1600 watts, 150 recettes intégréesUne fonctionnalité bluetooth pour relier le robot à son smartphone. source de l’image : https://p0.piqsels.com/preview/640/453/308/home-cooking-kitchen-vegetables.jpg

17 mai 2018

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Notre avis sur la cafetière Saeco Lirika

Design et fonctionnelle, cette cafetière professionnelle est parfaite aussi bien pour les établissements de restauration que pour les bureaux et les open space. Rapide, elle sera très appréciée dans les lieux de pause pour ses nombreuses fonctionnalités qui permettent de personnaliser son café. Garantie 3 ans, elle représente un très bel investissement. Un excellent rapport entre qualité et prix Saeco propose un appareil performant pour un prix attractif afin de permettre à tous de goûter un excellent café. Cette marque qui fait partie des inventeurs en matière de machines à usage professionnel propose une nouvelle gamme pour toute sa clientèle. Si la cafetière Saeco Lirika est d’entrée de gamme, elle profite toutefois de tous les atouts de ce fabricant de talent. Personnaliser son café Cette machine est parfaite pour doser son café car elle permet de réaliser aussi bien des expressos que des cafés allongés. La quantité d’eau et de café peuvent être adaptés en fonction des goûts de chacun pour une dégustation toujours plus agréable. La buse vapeur permet de prendre un thé ou une tisane dans la journée pour varier les plaisirs. Une simplicité d’utilisation Pour permettre aux professionnels de prendre un café bien mérité, cette cafetière professionnelle Saeco Lirika a tout paramétré. La quantité de grains est toujours de 7 grammes pour un expresso toujours réussi. Dans une journée bien chargée, il sera agréable de pouvoir prendre son café rapidement sans avoir à se lancer au préalable dans les différentes fonctionnalités. Une production exceptionnelle Capable de stocker jusqu’à 500 grammes de grains d’un excellent café, cet appareil est en mesure de réaliser entre 60 et 70 cafés par jour. Cette caractéristique devrait plaire aux professionnels puisque le rendement sera suffisant pour couvrir les commandes. Pour un petit salon de thé ou une entreprise de bureaux, chacun pourra apprécier son café à tout moment de la journée. Un entretien simple et rapide Même s’il s’agit d’une machine professionnelle avec un entretien facile, il ne faudra pas oublier de le réaliser. De façon hebdomadaire, il suffit de retirer le groupe et de le passer sous l’eau tiède. La machine sera alors parfaitement nettoyée et prête pour de nouvelles préparations. Lorsqu’un détartrage est nécessaire, la machine va le signaler afin que son propriétaire puisse faire le nécessaire. Points forts Excellent rapport qualité/prix Fonctionnelle et pratique Rendement important Cartouche filtrante pour éviter le tartre Points faibles Absence de réglage du volume d’eau et de la mouture de café Réservoir de galette qui se remplit très vite donc doit être vidé régulièrement Réservoirs d’eau un peu petit pour des besoins réguliers Verdict Opter pour la cafetière Saeco Lirika est un excellent choix puisque cette marque offre tout son professionnalisme même pour un modèle d’entrée de gamme très efficace. Parfaite pour réaliser des expressos délicieux, elle fera le bonheur de toute l’entreprise pour un investissement minimal. Avec une bonne capacité et un rendement intéressant, cet appareil saura satisfaire tous les amoureux de café malgré quelques défauts qui seront rapidement oubliés. Retrouvez plus d’informations et comparez les meilleurs modèles de machines à café professionnelles à cette adresse.

5 juin 2020

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PALETS DE THON ÉPICÉS

Réalisez de beaux palets de thon épicés J’adore cette recette parce qu’elle transforme une simple boîte de thon en un mets délicat et délicieux. Ouvrez une boîte de thon et égouttez dans une passoire. Pressez la chair pour l’émietter mais pas trop fort pour ne pas l’assécher complètement. Prenez des châtaignes d’eau et émincez-les finement. On en trouve en conserve dans tous les supermarchés. Prenez votre gingembre frais, enlevez la peau bien sûr et râpez-le sur une grille fine le morceau. Vous allez récolter au passage du jus très parfumé, prenez de la ciboule et émincez en biais. J’adore le croquant qu’elle donne avec les châtaignes d’eau. Ajoutez de la coriandre pour la touche de fraicheur. Epépinez un piment rouge pour en atténuer le feu sans perdre en arôme, émincez finement. Préparez vos feuilles de combava Roulez des feuilles de combava et serrez bien, incisez au milieu et émincez le plus finement possible, c’est ce qui va donner aux palets de poisson tout leur parfum. Rajoutez un peu de sel et de poivre, de la sauce de poisson juste de quoi parfaire l’assaisonnement et pour lier le tout ajoutez deux œufs entiers. Fouettez avec une fourchette. Versez les œufs dans la jatte et mélangez joyeusement avec les doigts. Prenez-en un peu et roulez d’une main à l’autre, posez sur la paume et aplatissez délicatement. Pour la cuisson, faites chauffer un filet d’huile d’arachide, disposez vos palets suivant le sens des aiguilles d’une montre en commençant par midi et placez le premier palet. Ces galettes ne nécessitent que quelques minutes de cuisson alors mieux vaut savoir l’ordre dans lesquelles elles sont posés pour savoir quand il faut les retourner. Remuez légèrement la poêle pour que les palets n’attachent pas. Avec une spatule, posez deux doigts sur le palet et retournez-le. Dorez vos morceaux de thon Le thon est déjà cuit, il s’agit de le dorer des deux côtés pour obtenir du croustillant. Puis retirez-les de la poêle et disposez le tout dans votre assiette. Laissez-les le temps de préparer une petite sauce simple. Dans un bol, mettez deux belles pincées de sucre, l’équivalent de deux cuillères à soupe de sauce de poisson très salée, une cuillère à soupe de vinaigre de riz et du jus de citron vert. N’en perdez pas une goutte. Et enfin, ajoutez de la cotriade, beaucoup de coriandre, ciselez et mélangez. Voilà comment vous obtenez les plus fabuleux palets de thon épicés qui soient. Qui pourrait imaginer que ces petites merveilles sortent d’une boîte de conserve ? Aussi rapide à faire qu’ils seront engloutis, ces palais deviendront sans doute un de vos plus grands classiques. Source de l’image : https://p0.piqsels.com/preview/106/5/186/eating-lunch-meal-dinner.jpg

20 février 2017

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Le métier de traiteur événementiel

Le traiteur événementiel est un cuisinier professionnel qui confectionnera des plats à emporter, des plats livrés à domicile ou à consommer sur place comme un cocktail dinatoire ou des buffets. Il faut être assez polyvalent pour exercer dans ce métier de traiteur. Pourquoi ? Car il se chargera de plats cuisinés dans les repas d’entreprises, les anniversaires, pour votre mariage ou dans toute autre manifestations professionnelles et privées ! Le traiteur : Un spécialiste de l’hôtellerie restauration Le traiteur est avant tout un organisateur de réceptions privées ou publiques. A lui seul, il a la possibilité de planifier un événement à votre image, par le biais de plats raffinés et gourmands pour ravir vos papilles. Le service traiteur doit pouvoir s’adapter à votre budget et au déroulement de l’événement. Le traiteur doit avoir une imagination sans limites pour des festivités inoubliables. Dépendamment des missions que vous allez lui demander, il pourra : Dénicher le lieu parfait ; Mettre en place les menus ; Décorer les tables et la salle ; Animer la soirée ! Un large choix de possibilité avec le cuisinier évènementiel Afin de ne pas décevoir les convives et le client, le service traiteur doit pouvoir varier les saveurs sucrées comme salées. C’est un métier de la restauration qui requiert tout de même une excellente organisation ainsi que la maîtrise parfaite des diverses techniques culinaires. Se renseigner ici pour dénicher le meilleur cuisinier ! Le chef cuisinier ou le traiteur professionnel doit sélectionner des produits de qualité et des produits frais pour la préparation de ses repas. Que ce soit des buffets chauds ou froids, l’apéritif du jour avec les mini-fours, il répondra à toutes les attentes et se chargera aussi de préparer un menu gastronomique à base de bœuf, de foie gras, de saumon… Même sur la présentation, le chef doit apporter une attention particulière ! De la créativité pour des plats préparés savoureux Le traiteur a la faculté de vous proposer un événement clé en main. Il sait maîtriser tous les types de plat et il est même un pâtissier hors pair. Parmi les missions qu’il va exercer, il sait proposer un devis clair et précis pour répondre aux attentes de sa clientèle. Il se chargera aussi de la partie comptabilité et commerciale, en préparant les cahiers de charges et en gérant les rapports avec les divers fournisseurs. Le traiteur sait aussi gérer ses stocks et ses approvisionnements et saura prévoir les moyens matériels et humains pour la bonne réussite de l’événement. Les qualités du bon traiteur événementiel En fonction de l’événement, de la thématique de la soirée ou de la journée, des convives, le traiteur organisateur se chargera d’animer la réception et de proposer une cuisine chaleureuse, raffinée et gourmande. Il doit avoir certaines qualités précises pour que tout se passe bien : Une adresse irréprochable Etant un fin cordon-bleu, le traiteur événementiel doit avoir les qualités d’un chef étoilé ainsi que son savoir-faire. Pour cela, il doit rester concentrer et il doit pouvoir aller vite dans son travail mais tout en ne négligeant pas la qualité de ses plats. Avoir une certaine rigueur La rigueur et surtout l’organisation doivent être omniprésentes dans les qualités d’un bon traiteur événementiel. Cela lui permettra de respecter les dates limites de livraison et surtout de bien travailler en équipe. Il faut que le traiteur soit bien organisé. Avoir un certain sens artistique L’imagination et la créativité doivent être au rendez-vous pour que l’évènement se passe bien. Aussi pour que les plats qui sortent de la cuisine soient au top, ces deux qualités sont indissociables. Ce sont des compétences clés pour réussir des évènements avant tout prestigieux et uniques.

14 mai 2020

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Comment réussir sa dégustation de vin ?

Amateur de vin, expert en devenir ou œnologue confirmé, vous avez sans doute votre petite idée sur les accessoires qu’il est indispensable d’avoir dans sa cuisine pour déguster un bon cépage. Dans cet article, je vous propose quelques ustensiles pour mesurer la température, déboucher un vin ou l’oxygéner correctement. Quels accessoires pour déguster un bon vin ? La dégustation et le service d’une bonne bouteille sont plus complexes qu’il n’y parait, car pour profiter pleinement des arômes d’un vin vous devez avoir à disposition les bons outils : Thermomètre, refroidisseur à vin, tire-bouchon, carafon, aérateur, bague attrape-gouttes, etc. Ouvrir une bouteille avec un tire-bouchon La première action indispensable est évidente, mais demande une certaine expérience pour éviter le pire. Ouvrir une bouteille de vin sans dommages nécessite l’usage d’un tire-bouchon de qualité. Pour ne pas compromettre l’expérience de dégustation, pour vous-même ou pour celle de vos invités, il est conseillé d’utiliser un tire-bouchon avec lequel vous êtes à l’aise. En matière de choix de tire-bouchons, le site Le Bon Tire-Bouchon est idéal : larges gammes, bons prix, interface simple et claire. Si vous êtes fébrile à l’idée d’ouvrir une bouteille de vin, je vous conseille de partir sur un modèle de tire-bouchon De Gaulle. C’est certainement le modèle le plus simple, mais aussi le plus sûr. Pour mener à bien vos opérations, vous devez avant toute chose retirer l’emballage plastique du goulot (la capsule), en utilisant un couteau, un coupe-capsule, ou l’extrémité du tire-bouchon. L’idéal est de couper ladite capsule en dessous de l’anneau se situant sous le col du goulot. Une fois l’emballage ôté, la spirale métallique du tire-bouchon De Gaulle s’insère au centre du bouchon. Il suffit ensuite de tourner sans trop forcer, mais en maintenant un mouvement ferme et régulier. Cependant, n’oubliez pas que c’est le tire-bouchon qui doit tourner et non la bouteille ! Lorsque la mèche métallique est enfoncée dans sa quasi-totalité (attention à ne pas transpercer le bouchon afin de ne pas faire tomber de résidus de liège dans le vin), utilisez les deux leviers latéraux de l’ouvre-bouteille pour retirer le bouchon. Pour plus de lecture sur cette question, n’hésitez pas à visiter Le blog des tire-bouchons anciens. Mesurer la température du vin Vous le savez sans doute : chaque vin dispose de sa propre température en raison de ses caractéristiques singulières. Certains vins se servent à température fraîche pour adoucir l’acidité, d’autres à température ambiante afin d’accentuer l’astringence des tanins. Dans ces conditions, il peut être intéressant d’avoir à disposition un thermomètre à lecture rapide. Celui-ci vous permettra de mesurer la gradation de température idéale pour vous-même ou pour vos convives. Un thermomètre à lecture rapide s’insère directement dans le col de la bouteille lorsque vous venez de l’ouvrir. Ou bien à même le verre. Il existe de nombreux modèles dans le commerce. Pour obtenir une température idéale de conservation de vos vins, vous pouvez aussi investir dans une cave à vin. Vous trouverez des tailles différentes en fonction de la place que vous voulez accorder à la conservation du vin. Versez le vin dans un carafon Verser votre vin dans un carafon est un geste qui paraît simple, mais se révèle délicat. Bien effectué il vous promet une bonne oxygénation et donc une délicieuse dégustation. En effet, le carafon n’est pas un banal récipient : son fond arrondi et la forme étroite de son col sont spécialement conçus pour améliorer la décantation de votre vin. C’est-à-dire éliminer les sédiments qui s’y sont mélangés. Il existe plusieurs types de carafons, du plus esthétique au plus simple. Le résultat étant le même, nous vous conseillons la simplicité pour vos vins mûrs et vos cépages de caractère. Ce petit tour d’horizon des accessoires pour déguster un vin est maintenant terminé.

5 mai 2020

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Comment choisir sa cave à vin ?

Choisir sa cave à vin Afin de bien choisir comment choisir cave à vin, j’ajoute cet article dans le seul but de vous guider dans cet axe pour cette année 2017. A cela, l’avantage aussi avec Internet, c’est aussi les guides d’achat, les guides de grandes maisons de champagne et les blogs de gastronomie, qui sont des sources d’information privilégiée pour préparer son achat de champagne. Ce dernier commence a se faire, puisque la majorité des e-commerçants de champagne (et de vins) proposent des affaires et des cuvées pas toujours disponible dans le magasin du coin, au pas de sa porte et au moment voulu. Quand je sortir du lot, c’est bien qu’il y a des critères pour faire son achat champagne en toute tranquillité sur Internet. Quand je dis humain, c’est que pour nous tous, la dématérialisation – dans le cas de l’achat chez un e commerçant – n’est pas sans résultat dans notre manière de consommer, d’acheter. Et la va aussi l’histoire de confiance et du plaisir qu’il y a aussi a rencontrer et partager ses questionnements avec un professionnel, un passionne. La première fois que l’on souhaite passer a un achat en ligne, il n’est donc pas toujours straightforward cave a vin d’y voir clair dans les offres. Acheter son vin sur Internet Certains sites proposent la vente directe de vins – caves-direct, Achat de vins de bordeaux et vins d’appellations bordelaises : site spécialisé de vente de vins français en direct des producteurs et négociants. C’est pourtant la solution la plus abordable quand on n’a pas de cave naturelle chez soi. Choisir sa cave a vins,comparatif cave et armoire a vin, armoire de vieillissement et de conservation. Il s’agit bien la d’une nouvelle manière de se fournir en champagne, et ça implique de ne pas oublier que derrière les e-caves, il y a bien des humains. Que l’on soit néophyte ou débutant, c’est bien souvent que l’on considère que le vin ou le champagne comme des produits, si différents des autres alcools. Et je crois qu’il est nécessaire de s’informer avant d’acheter un champagne (ou un vin). Donc, j’ai propose a mes cinq amis de répondre a une question, et voila ce qu’il en ressort et qui me semble pertinents comme critères de nos attentes pour les e-caves. Source image : https://p2.piqsels.com/preview/43/558/567/rose-table-holidays-tableware.jpg

1 janvier 2017

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Des recettes faciles à faire

Faire la cuisine ne doit pas être un calvaire c’est pourquoi nous vous proposons des recettes faciles à réaliser !

Des plats gourmands

Nous utilisons dans nos recettes des ingrédients simples et faciles à trouver, avec la technique appropriée vous pourrez réaliser des plats délicieux.

Des plats français et internationaux

Nous vous proposons des plats traditionnels de la cuisine française mais aussi des plats du monde entier.

N°1 Le coq au vin

Comme plusieurs autres recettes, son origine se perd dans l’Histoire. On raconte que le premier coq au vin remonte à nul autre que Jules César qui aurait préparé un coq envoyé par un chef gaulois pour le narguer.

Depuis, plusieurs régions revendiquent la paternité du plat, notamment l’Alsace, la Bourgogne, la Champagne et l’Auvergne. Comme c’est le cas avec la plupart des plats traditionnels français, chacune de ces régions a sa propre recette préparée à partir du vin local.

LES RECETTES DE CUISI CREA

Comment cuisiner des pâtes aux champignons ?

Cuisiner des pâtes aux champignons et aux poireaux Ce plat délicieux rapide et simple se fait avec des produits de tous les jours, la preuve que l’on peut se mitonner des festins à tout moment. Mettez tout de suite l’eau à bouillir pour les pâtes, histoire de ne pas perdre de temps. En attendant, préparez la sauce, émincez des champignons, n’oubliez pas : un doigt devant et deux derrières lors de la coupe, de haut en bas. Versez de l’huile d’olive dans une poêle chaude, afin de donner une belle couleur aux champignons. Hors du feu, soulevez 10 secondes, quand vous faites sauter des aliments dans votre poêle faites les glisser contre le bord et donnez un coup de poignet. Vous entendrez un joli grésillement, c’est l’eau qui s’évapore. Émincez finement une belle gousse d’ail, puis préparez les poireaux : avec la pointe de la lame incisez tout du long jusqu’à mi-hauteur. Tournez et recommencez, ouvrez et rincez sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre ou de sable. Quand vous le détaillez, obtenez de jolis quartiers et hop placez-les dans la poêle. Le but est de se débarrasser de l’eau des poireaux, prenez le temps de bien laisser l’eau s’évaporer pour intensifier les saveurs. L’ail est parfaitement doré, mouillé avec du bouillon de volaille. Prenez des feuilles de lasagne et plongez-les dans l’eau. Le choix des lasagnes pour ce plat est fabuleux, si vous n’en avez pas, n’importe quel type de pâte fera l’affaire. Faites pivoter la casserole sur son axe pour éviter que les pâtes ne collent au fond. Le bouillon de volaille a réduit de moitié, les sucs de cuisson ont été déglacés et les saveurs se sont mêlées et enrichies. Baissez le feu et incorporez deux grosses cuillères à soupe de crème liquide pour donner de l’onctuosité à la sauce, menez à ébullition et faites mijoter 3-4 minutes. Le secret de la cuisson des pâtes, c’est de les égoutter encore al dente pour garder de la fermeté. Attrapez la feuille et pincez avec les ongles, vous devez sentir une légère résistance au centre. Baissez le feu sous la sauce et faites baigner les feuilles de lasagne dedans. Coupez le gaz et laissez les pâtes se gorger de crème un petit instant. Pour finir, ciselez de l’estragon frais, j’adore cette herbe, elle se marie à merveille avec les champignons et les poireaux, parsemez et laissez infuser gentiment. Pour servir, coupez des tranches de pain arrosé d’huile d’olive et frottez avec une gousse d’ail sur la mie du pain, insistez sur la croûte, cela n’en sera que meilleur. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, dès que ça fume, grillez le pain. Les pâtes se sont normalement gorgées de sauce, il n’y a plus qu’à dresser. Commencez par une belle cuillère de champignons et de poireaux, puis déposez une feuille de lasagne en effectuant une jolie torsion. L’estragon va relever toutes les saveurs. Déposez le pain dans l’assiette. Voilà un plat à tomber par terre réalisé avec des produits de tous les jours. Bon appétit ! Source de l’image : https://p2.piqsels.com/preview/752/561/160/dinner-dish-lunch-meal.jpg

16 février 2017

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Comment faire des pâtes délicieuses ?

Farfalle petits pois lardons à la ricotta Faites revenir des lardons dans une grande poêle, leur saveur délicatement fumée et poivrée se marie idéalement avec les pâtes. Quand ils sont bien colorés, ajoutez de l’ail haché et coupez le feu. Versez les farfalle dans de l’eau bouillante salée. Farfalle veut dire papillons en italien. Ces pâtes à la forme aérienne laissent une large surface à la sauce. Juste avant que les pâtes ne soient cuites, jetez des petits pois surgelés dans l’eau bouillante, vérifiez la cuisson et égouttez. Versez le tout dans la poêle. Ajoutez de la crème fraiche, et parsemez d’une noisette de ricotta bien crémeuse. Assaisonnez et servez. Prêt en 12 petites minutes, ce plat vous propose de succulentes pâtes farfalle avec des petits pois et des lardons à la ricotta. Idée pour un dîner prêt dès que vous le serez. Testez ma recette tagliatelles bolognaise à la saucisse Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, ces fines bandes de pâtes sont enroulées en nid et demande une dizaine de minutes de cuisson. Versez de l’huile d’olive dans une poêle chaude et faites suer de l’oignon et de l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Prélevez la chair des saucisse en amincissant la peau, émiettez-la dans la poêle. J’adore la sauce italienne au fenouil mais vous pouvez la remplacer par une variété de votre choix. Quand la viande est bien colorée, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, assaisonnez et mouillez avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. L’amidon va épaissir la sauce et faire en sorte qu’elle enrobe bien les pâtes. Egouttez les tagliatelles et versez-les dans la sauce. La touche finale, du parmesan râpé. Un plat idéal quand vous avez une faim de loup et peu de temps pour cuisiner. Les tagliatelles bolognaises à la saucisse, un de mes plats préférés. Source de l’image : https://p0.piqsels.com/preview/491/742/348/basil-delicious-food-from-above.jpg

29 avril 2017

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Comment cuisiner du blanc de poulet ?

Nous allons vous décrire la façon de cuire un aliment idéal pour les plateaux télé : le blanc de poulet. C’est en général le morceau que les gens préfèrent dans le poulet, incroyablement tendre il s’accorde de mille et une façons. C’est une partie maigre et très bonne pour la santé. Le plus dur c’est de le cuire sans l’assécher. Assaisonnez le blanc de poulet Tout d’abord, assaisonnez-le des deux côtés avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, chauffez bien la poêle. Le secret d’une cuisson réussie, c’est de bien faire colorer la peau, pas de couleurs pas de saveurs. Côté peau en premier, penchez la poêle pour faire revenir l’escalope dans son épaisseur, cela doit être bien doré partout. Laissez la poêle faire le travail. Arrosez votre poulet avec du vin blanc Comptez 10 à 12 minutes pour une cuisson parfaite. Maintenant que la peau a bien coloré, retournez et déglacez la poêle avec du marsala, un vin doux italien que vous pouvez remplacer par du vin blanc. Balancez une belle rasade de vin, flambez-le pour brûler l’alcool et retirer le gras, faites glisser le poulet à travers la poêle pour bien décoller les sucs de cuisson. Déglacer, c’est tout simplement dissoudre le suc de viande caramélisée au fond de la poêle pour donner encore plus de saveur à la sauce. Diluez avec du bouillon de volaille, portez à ébullition et laisser réduire à 3-4 minutes. Glacez le poulet sur ses deux côtés Surtout, ne recouvrez pas la peau de liquide, elle doit rester bien croustillante, la chair en revanche va cuire avec le bouillon et devenir irrésistible. Le bouillon au marsala a bien réduit, laissez-le s’évaporer complètement. Il ne reste plus qu’une sauce onctueuse, juste de quoi enrober les blancs de poulet et les rendre encore plus savoureux. Glacez des deux côtés et servez, la viande est fondante à cœur et bien croustillante. Source de l’image : https://p2.piqsels.com/preview/75/178/406/chicken-close-up-healthy-meat.jpg

4 mai 2017

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PRÉPARER UNE BONNE SOUPE

Ajoutez des croûtes de parmesan à votre soupe Une bonne soupe peut faire office de dîner aussi léger que sain. Ne jetez plus vos croûtes de parmesan, gardez-les au congélateur et plongez-les dans vos soupes pendant la cuisson pour que le fromage diffuse sa saveur, retirez juste avant de servir. Plus de gâchis et plus de goût ! Ajoutez quelques cubes de beurre Une autre astuce pour que vos soupes soient encore plus gourmandes, avant de servir ajoutez quelques petits cubes de beurre froid, cela va donner plus de formant et de velouté en plus d’intensifier les saveurs. Pour des repas rapides et sans chichis, rien de tel que des pommes de terre au four. Sachez tirer partie du sel pour obtenir une peau bien croustillante. Pendant la cuisson, le sel va absorber toute l’humidité. Dans le même esprit, pensez à toujours bien saler la peau du poulet et des poissons avant de les poêler, la peau sera très croustillante. Ajoutez des noisettes grillées Moi, j’adore grignoter des noisettes grillées devant la télé. Glissez-les au four une dizaine de minutes, enveloppez-les dans un torchon et frottez, la peau partira toute seule. Salez et dégustez-les avec un bon verre de vin.

20 février 2019

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COMMENT CUISINER UN RÔTI DE VEAU DÉLICIEUX ?

Le rôti de veau est un plat traditionnel français qui est largement répandu dans toutes les régions françaises, offrant une alternative délicieuse au rôti de bœuf ou rosbif. Ce plat est souvent accompagné de pommes de terre ou de salade mais les plus téméraires l’aiment aussi dans un délicieux sandwich. Le rôti de veau est également un plat économique qui peut être mangé en famille ou entre amis. C’est pourquoi nous vous proposons un article qui vous expliquera comment réussir la cuisson de votre rôti à tous les coups ! Vous voulez cuire un rôti de veau délicieux ? Cuisi-crea vous explique les étapes de préparation et de cuisson pour réussir votre plat. Les étapes pour préparer votre rôti Pour cette recette, vous aurez besoin d’une belle pièce de veau et de compter environ 200 grammes de viande par personne ; ainsi pour une famille de 6 personnes votre rôti de veau devra peser au minimum 1,2-1,3 kg. Pour la recette, vous aurez besoin d’une cuillerée de sel, d’une cuillerée de poivre noir et d’une bonne louche d’origan pour relever la sauce. Choisissez une belle pièce de veau Cette étape est très importante dans la réussite de votre recette et la qualité de votre viande conditionnera la cuisson et le plaisir en bouche. Choisissez une viande de préférence chez le boucher avec un poids en fonction du nombre de convives à table. Rappelez-vous que la coupe du rôti de veau est très fine et que le point de cuisson ne doit jamais être dépassé, c’est une viande délicieuse qui peut être bien cuite à l’extérieur mais doit rester tendre à l’intérieur. Placez votre rôti de veau dans un plat en céramique et placez-y les autres ingrédients (de bonnes pommes de terre feront très bien l’affaire). Préparez une sauce qui va imbiber votre viande Ajoutez les condiments dans un bol, mélangez la cuillère à soupe de sel, le poivre et l’origan. Arrosez votre rôti de veau avec la sauce, laissez les épices imprégner la chair du veau au minimum 15 minutes. Réussissez la cuisson de votre rôti de veau Pendant ce temps-là, allumez votre four et préchauffez-le à 200°C Lorsqu’il est bien chaud, enfournez votre rôti de veau et laissez cuire au moins 45 minutes à 180°C. Normalement, entre 45 minutes et 1h suffisent à cuire un rôti de veau, mais si vous préférez une cuisson plus savoureuse faites cuire le rôti de veau au moins 2 heures à 80°C en arrosant la viande toutes les 10 minutes. Petite astuce pour vérifier la cuisson La petite astuce pour vérifier la cuisson de votre viande consiste à découper une première tranche de veau après 45 minutes pour constater l’état général de la viande. Lorsque la viande est suffisamment cuite, le rôti de veau doit être légèrement caramélisé sur le dessus et avoir une couleur légèrement brune sur les bords de vos tranches, certains aiment laisser une partie rosée au centre. Découpez puis servez chaud Sortez votre rôti de veau et utilisez un couteau très tranchant ou électrique pour les mieux équipés. Le rôti de veau est un plat qui se mange chaud, coupez les tranches dès qu’il est sorti du four et préparez-le avant de l’amener sur votre table. Vous pouvez l’accompagner d’une bonne sauce à la moutarde, avec une sauce tartare ou une sauce à l’avocat pour les plus téméraires d’entre vous. N’oubliez pas les pommes de terre au four et les légumes grillés en accompagnement. Source de l’image : https://p0.piqsels.com/preview/423/551/685/5be97dea18901.jpg

20 mai 2019

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COMMENT CUISINER UN BON CHILI CON CARNE ?

Préparez vos légumes Tout d’abord, vous devez préparer vos légumes en hachant un gros oignon en petits dés. Il existe une méthode simple et rapide pour l’émincer correctement : coupez l’oignon en deux de la racine vers sa pointe, puis pelez-le en tranches épaisses dans le sens de la longueur sans arracher la racine. Après l’oignon, passez au poivron rouge qu’il convient de couper en deux dans le sens de la longueur ; bien évidemment retirez la tige végétale et retirez les graines en le rinçant à l’eau froide. Lorsque le poivron est propre, découpez-le en fines lamelles ou bien en petits dés selon les goûts. Epluchez également les deux gousses d’ail en protégeant vos yeux. Préparez la cuisson Lorsque vos légumes sont découpés, vous allez commencer à cuisiner en plaçant la casserole sur l’emplacement dédié à la cuisson. Allumez la plaque à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale, puis laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à entendre de petits crépitements. Ajoutez en premier lieu l’oignon découpé en dés et laissez-les dorer 5 minutes, sans oublier de les remuer de temps en temps. Ajoutez l’ail, le poivron rouge et une cuillère à café de piment si vous le supporter. Pour les estomacs plus sensibles, privilégiez le paprika et le cumin en poudre. Laissez mijoter 5 bonnes minutes les ingrédients en remuant la préparation de temps en temps. Lorsque les légumes transpirent et sont sur le point d’être dorés, ajoutez les 500 g de bœuf haché puis baissez le feu. Si nécessaire, séparez la viande en de nombreux morceaux jusqu’à obtenir une préparation homogène, utilisez pour cela une spatule en bois pour ne pas rayer la casserole. Continuez à remuer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit saignante. Assurez-vous de garder une température suffisamment chaude pour maintenir la cuisson. Faites la sauce en parallèle à l’aide du cube de bouillon de bœuf que vous diluez dans 300 ml d’eau chaude. Versez la préparation dans la casserole et mélangez le tout délicatement. Ouvrez la boîte de tomates de 400 g et versez le tout dans la préparation. Le jus de la tomate va permettre aux différents ingrédients d’être liés, cela va créer une texture agréable et délicieuse. Laissez mijoter à feu doux en faisant porter le tout à ébullition. Si nécessaire, utilisez un couvercle à poser sur la casserole pendant 20 minutes. Le chili con carne ne doit pas accrocher la casserole donc vérifiez de temps en temps que le bouillon n’est pas totalement évaporé. Enfin, égouttez et rincez la boîte d’haricots rouges puis mélangez le tout à la préparation en continuant l’ébullition pendant 20 minutes. Si besoin ajoutez de l’eau si vous estimez que le chili con carne devient sec. Au moment de servir, vous pouvez ajouter la crème fraîche, de la salade, du riz à long grain et du fromage râpé. Bon appétit !

17 février 2020

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