En tant que restaurateur lyonnais, je suis constamment à la recherche d’ingrédients de qualité qui peuvent sublimer mes créations culinaires. La ville de Lyon, réputée pour sa gastronomie, impose un certain niveau d’exigence, et c’est en cherchant à diversifier mon approvisionnement que j’ai découvert Eureden Foodservice. Cette coopérative bretonne, forte de son savoir-faire et de l’engagement de ses agriculteurs, m’a immédiatement séduit par la diversité et la qualité de ses produits.
Une alliance parfaite entre tradition bretonne et créativité lyonnaise
Ce qui m’a particulièrement attiré chez Eureden Foodservice, c’est leur capacité à marier tradition et innovation. Leur gamme de légumes surgelés d’aucy, par exemple, offre une fraîcheur incomparable qui me permet de proposer des plats de saison tout au long de l’année, même lorsque certains légumes ne sont plus disponibles en frais. La surgélation rapide après récolte garantit des légumes riches en saveurs et en nutriments, parfaits pour des recettes aussi bien classiques que modernes.
Pour illustrer cette rencontre entre les saveurs bretonnes et lyonnaises, parmi mes nombreuses recettes cuisine collective, j’aimerais partager tout particulièrement une recette que j’ai récemment ajoutée à ma carte, et qui fait un tabac : un gratin de ravioles de Royans aux épinards surgelés d’aucy. Ce plat est un véritable pont entre nos régions, alliant la finesse des ravioles de notre terroir à la richesse des épinards bretons.
Recette du gratin de ravioles de Royans aux épinards :
- Ingrédients :
- 500 g d’épinards surgelés d’aucy
- 300 g de ravioles de Royans
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre, muscade
- Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites décongeler les épinards surgelés d’aucy dans une poêle à feu doux. Égouttez-les bien pour retirer l’excédent d’eau.
- Dans un plat à gratin, déposez une couche de ravioles de Royans, puis recouvrez d’une couche d’épinards.
- Répétez l’opération pour former plusieurs couches.
- Mélangez la crème fraîche avec le sel, le poivre et une pincée de muscade, puis versez ce mélange sur le gratin.
- Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Ce gratin est un exemple parfait de ce que Eureden Foodservice peut m’apporter : des légumes de qualité, qui s’intègrent parfaitement dans ma cuisine et me permettent de proposer des plats gourmands à mes clients. Leur gamme de produits élaborés d’œufs Cocotine est également une mine d’or pour des créations culinaires originales, comme une quiche aux œufs pochés et légumes confits, que je vais bientôt tester.
Ce partenariat avec Eureden Foodservice me permet d’allier la richesse du terroir breton à l’excellence culinaire lyonnaise. Je suis fier de pouvoir proposer à mes clients des plats qui respectent autant les produits que les traditions, tout en ajoutant ma touche personnelle. Pour moi, Eureden Foodservice n’est pas seulement un fournisseur, mais un véritable partenaire dans ma quête d’une cuisine authentique et créative.
Chef dans un restaurant lyonnais, je suis passionné par la gastronomie, les voyages et les belles découvertes culinaires que l’on peut faire à l’étranger. J’aime les plaisirs de la table et les plats salés, j’adore la junk food et les recettes épicées.
J’espère que le site Cuisi-Crea vous mettra l’eau à la bouche. Au plaisir.
Samuel.
